🥧 Bab'Kasia : L'âme polonaise s'installe à Pont-à-Mousson

🏥 De l'hôpital à la pâte sablée

Passer de la gestion hospitalière à la manipulation délicate des pâtisseries peut sembler être un grand écart. Pour Catherine Koscielny, c'est pourtant un cheminement vers la sérénité. Après deux décennies passées à servir dans le milieu médical, elle a ressenti le besoin viscéral de créer, de ses propres mains, un pont vers ses racines. Bab'Kasia n'est pas qu'une boutique, c'est l'histoire d'un hommage à son père et à une culture polonaise riche de couleurs et de générosité.

🏘 ️ Une immersion dans le village de Zalipie

Dès le seuil franchi, le visiteur quitte la place Duroc pour un village de l'est. Le décor s'inspire directement de Zalipie, ce hameau polonais célèbre où les maisons et les objets sont recouverts de fleurs peintes à la main.

Catherine a voulu recréer cette atmosphère joyeuse. Sur les étagères se côtoient thés, charcuterie fine importée, cosmétiques traditionnels et sirops artisanaux. Mais le véritable cœur du lieu, ce sont ses pâtisseries.

🍰 Le secret du Cheesecake Polonais

Si Catherine adapte les recettes classiques, elle refuse tout compromis sur certains produits. Son célèbre cheesecake polonais ne peut être fabriqué qu'avec un fromage spécifique importé de Pologne. "C'est ce qui lui donne cette texture et ce goût inimitable", explique-t-elle. Entre créativité et rigueur artisanale, Bab'Kasia est devenue, en quelques mois, une halte indispensable pour tous ceux qui cherchent un peu de chaleur slave au cœur de la Lorraine.